Египетский салат «Мункачина» — одно из простых, но характерных блюд ближневосточной кухни. Его подают как лёгкое дополнение к рыбе, мясу или лепёшкам. В основе — сочетание привычных ингредиентов с ярким акцентом на цитрусовую свежесть: лук, вымоченный папоротник орляк и апельсин.
Именно апельсин придаёт салату тот самый узнаваемый оттенок — баланс сладости и лёгкой кислинки, делающий блюдо необычным и запоминающимся.
Ингредиенты: • Апельсин — 1 шт. • Лук репчатый (или аскалонский, красный) — 1 шт. • Папоротник орляк, предварительно вымоченный — 3−4 стебля • Лимонный сок — 1 ч.л. • Масло растительное (оливковое или кунжутное) — ½ ч.л. • Соль, перец — по вкусу • Маслины — по желанию
Приготовление: • Нарежьте лук тонкими полукольцами, добавьте лимонный сок, щепотку соли и масло. • Перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы лук стал мягче. • Апельсин очистите от кожуры и белой плёнки, нарежьте ломтиками, удалив косточки. Добавьте к луку вместе с выделившимся соком. • Папоротник обсушите, нарежьте по диагонали на кусочки длиной около 1,5 см и добавьте в салат. • Перемешайте, при необходимости приправьте солью и перцем. Украсьте маслинами.